Objectifs
Maintenir un système de prévention et de contrôle qui garantira l’innocuité des aliments :
- Analyser les situations à risque dans son établissement.
- Mettre en place des procédures de travail.
- Apporter des correctifs aux non-conformités.
- Assurer la formation du personnel au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires

Contenu
PARTIE 1: Introduction
1.1: La chaîne alimentaire.
1.2: Réglementation.
1.3: Rôles et responsabilités.

PARTIE 2:
2.1: Risques, dangers, micro-organismes et toxi-infections alimentaires.
2.2: Les aliments à suivre, APD, ANPD, Allergènes.
2.3: Les 5 M.
2.4: Exercice.

PARTIE 3:
3.1: Révision de la dernière session.
3.2: Inspection basée sur le risque (IBR).
3.3: Outils du gestionnaire.
3.4: Formation du personnel.
3.5: Autres : Gestion des déchets / Etiquetage / Plainte / Rappel / Urgences.


Quelle est la différence entre la formation du MAPAQ pour Gestionnaire vs Manipulateur ?
Voyez la réponse sur le site Internet du MAPAQ


Clientèle visée
Ce cours s’adresse aux personnes qui s’occupent de gestion, qui assument des responsabilités en matière de contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires et qui participent activement à la mise en œuvre de la qualité des aliments.

Chaque participant ayant pris part à toute la durée de la formation et ayant passé le test d’évaluation à la fin des 14 heures, recevra directement du MAPAQ, une accréditation en hygiène et salubrité alimentaires.

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Description de l'horaire
Formation EN LIGNE.
La formation théorique sera donnée en ligne sur 2 journées sauf que l'examen sera le samedi suivant, en présence au Cégep Beauce-Appalaches, à Saint-Georges. Des frais peuvent s’appliquer pour un examen effectué à distance.

Vous recevrez un courriel de confirmation de la tenue de l'activité une semaine avant le début de celle-ci.



Description des coûts
Admissible à tous sans condition d'admission.


Pour information
418 228-8896 (1 800 893-5111) poste 2222 ou à fcontinue@cegepba.qc.ca


Formation non créditée.

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Cette activité sera offerte conditionnellement à un nombre suffisant de participants.