Objectifs
- Manipuler les aliments de façon à en préserver les qualités et l'innocuité.
- Appliquer les bonnes pratiques et les exigences relatives à la manipulation des aliments.
- Reconnaître sa part de responsabilité à l'égard de la manipulation des aliments et de leur innocuité.


Contenu
PARTIE 1: Introduction
1.1: La chaîne alimentaire.
1.2: Réglementation.
1.3: Rôles et responsabilités.

PARTIE 2:
2.1: Risques, dangers, micro-organismes et toxi-infections alimentaires.
2.2: Les aliments à suivre, APD, ANPD, Allergènes.
2.3: Les 5 M.
2.4: Examen.

Quelle est la différence entre la formation du MAPAQ pour Gestionnaire vs Manipulateur ?
Voyez la réponse sur le site Internet du MAPAQ

Clientèle visée
Ce cours s’adresse aux employés (es) qui travaillent dans le secteur alimentaire et principalement les personnes qui manipulent des aliments.

Chaque participant ayant pris part à toute la durée de la formation et ayant passé le test d’évaluation à la fin des 7 heures, recevra directement du MAPAQ, une accréditation en hygiène et salubrité alimentaires.

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Description de l'horaire
* Environ 1 semaine avant, la confirmation de l'activité vous sera envoyée par courriel.

Description des coûts

** CHANGEMENT **
La formation sera donnée en ligne (au lieu d'être au Cégep Beauce-Appalaches à St-Georges) à la même journée sauf que l'examen sera le samedi, en présence au Cégep à St-Georges.


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* Cette activité sera offerte conditionnellement à un nombre suffisant de participants.

* Chaque participant ayant pris part à toute la durée de la formation et ayant passé le test d’évaluation à la fin des 7 heures, recevra directement du MAPAQ, une accréditation en hygiène et salubrité alimentaires.